casa da vóInez

» Seja muito bem vindo(a) à Casa da VóInez!

BACALAU GRATINADO DE ABUELA

Ingredientes:

• Para quatro porções:

  • 600 g de Bacalhau fresco (ou congelado) em filet grosso.

  • 1/2 xícara de azeite de oliva;

  • 4 colheres de manteiga ou margarina;

  • 2 colheres de farinha de trigo;

  • 3 gemas e 3 claras separadas;

  • 2 batatas;

  • 2 copos de leite;

  • 2 colheres de farinha de rosca,

  • Temperos:

    • 1 limão esprimido,

    • 3 dentes de alho,

    • 1 ^1/2 cebola picada,

    • ^1/2 noz moscada ralada,

    • Coentro e alfavaca a gosto,

    • 12 azeitonas pretas sem caroço,

    • Pimenta dedo de moça e do reino, a gosto,

    • 1 cenoura ralada,

    • 2 colheres de alcaparras picadas,

    • Sal.

Preparo do bacalhau:

• Temperar o file de bacalhau com sal, pimenta do reino e limão;

• Deixar macerar por 1 hora no mínimo,

• Aferventar em água por 3 minutos,

• Separar do caldo e reservar.

Preparo do refogado:

• Fazer um refogado na panela com azeite, 2 colheres de manteiga, cebola, alho, alcaparra, cenoura, alfavaca e coentro (opcional) e ao final, ^1/2 xícara do caldo reservado do bacalhau;

• Colocar nesse refogado o bacalhau reservado, já aferventado;

• Deixar no fogo baixo 3 minutos para pegar gosto.

Preparo do molho:

• Coloque no liquidificador as gemas, o leite, a farinha, 2 colheres de manteiga, sal, noz moscada e misture bem;

• Leve ao fogo para engrossar.

Montagem do prato:

• Untar um pirex com azeite;

• Colocar no fundo as batatas em rodelas, cozidas à parte no microondas com um pouco da água do bacalhau;

• Colocar por cima o refogado, espalhando os filets do bacalhau por todo a área;

• Colocar por cima o molho;

• Colocar as azeitonas pretas espalhadas;

• Chacoalhar para dar uma misturada;

• Bater em neve as claras e colocar por cima como última camada;

• Salpicar com a farinha de rosca;

• Gratinar no forno e servir.

• Acompanha arroz de côco.

As receitas deste espaço são exclusivas e próprias da VóInez.
Podem ser utilizadas  gratuitamente. Não podem ser utilizadas comercialmente ou reproduzidas sob qualquer forma.

 Copy Right
Direitos reservados!