BERINGELAS de abuela

Ingredientes:

• 2 Beringelas grandes;

• 1 Pimentão vermelho;

• 1 Pimentão amarelo;

• 1 cabeça grande de cebola;

• 1 colher de açucar;

• 2 Tomates;

• Pimenta;

• Sal;

• Orégano;

• Louro;

• Azeitonas pretas

• Uva Passas;

• Nozes;

• Azeite de oliva.

Preparo:

• Fritar em azeite duas boas beringelas cortadas com a casca.

• Fritar em separado um pimentão vermelho e outro amarelo.

• Depois fritar a cebola grande ou a vontade cortada.

• Colocar um pouco de açúcar para caramelizar.

• Juntar tudo e colocar uns dois tomates sem pele e sem sementes e refogar mais um pouco.

• Sempre com bastante azeite.

• Colocar pimenta, sal, oregano, louro, azeitonas pretas, passas e as nozes e misturar bem.

• Colocar em vidros para armazenar.

• Colocar mais azeite para cobrir o pote de vidro.

• Se desejar pode congelar.

Para servir:

• Sirva com torradas ou pequenos pedaçoes de pão em forma de canapés.

CASA DA VÓINEZ

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