MOUSSE DE TOMATE SECO

Ingredientes:

• 250 grs de tomate seco;

• 1 colher de ervas secas;

• 2 colheres das de sopa de salsinha;

• 750 grs de creme de leite fresco;

• 1 xícara de chá de leite;

• 1 pacote de gelatina sem sabor incolor;

• 1 pacote de gelatina vermelha;

• repolho roxo cortado bem fininho;

• rúcula;

• tomates cereja.

Preparo:

• Dissolva em 1 xícara de leite 1 pacote de gelatina incolor e 1 pacote de gelatina vermelha.

• Leve ao fogo em banho Maria.

• Em 750 ml de creme de leite fresco acrescente a gelatina passada em peneira aos poucos.

• Acrescente o tomate seco processado ou picadinho (250 grs de tomate seco),

• 1 colher de ervas secas,

• 2 colheres das de sopa de salsinha.

• Coloque em forma crespa para pudim.

• Leve para gelar.

Salada:

• Faça uma salada com o repolho, rúcula e os tomates. Reserve.

• Coloque a mousse em um prato grande e esparrame a salada em volta.

• Sobre a salada salpique castanha do Pará moída, pistache, acrescentando palmito ou lascas de alcachofra e damascos.

• Acrescente molho de azeite, limão e sal.

CASA DA VÓINEZ

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