Geleia de Mexerica com pimenta

Ingredientes:

• Geleia de Mexerica do Carlos

• Pimenta Dedo de Moça Fresca

• Pimenta Dedos de Moça Secas

• Um dente de alho macerado previamente em vinagre
   

Preparo:

• Ver o preparo da Geleia de Mexirica do Carlos

• Antes de dar o ponto final da geleia doce, retire uma porção da geleia para outra panela, ainda com um pouco do caldo.

• Corte as pimentas dedo de moça frescas e secas em pequenas tirinhas e acrescente à panela e continue fervendo para apurar e cozinhar as pimentas.

• Tire as cascas do alho macerado em vinagre puro por algumas semanas e corte-o em pedacinhos pequenos e acrescente.

• Reconhecer o ponto da geléia quando, ao se colocar uma colher dele em um prato, no freezer, o composto se agrega como geléia.

• Apagar o fogo.

• Escaldar e esterilizar vidros de compota e ainda quente colocar a geléia.

• Tampar. Quando a geleia esfriar o vidro fica fechado sob pressão.

• Conservar na geladeira ou freezer até usar.

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